ベルギー風、牛肉の黒ビール煮の作り方♪

「ベルギー料理」と言えば「ビール煮」です。

ベルギーには、いろんな種類のビールがあるので、そのベルギー産のビールを使った料理がいっぱい♪

そんな、ビール煮の一つ。

ベルギー風、牛肉の黒ビール煮
Jarret de boeuf à la bière brune

ベルギー風、牛肉の黒ビール煮の材料

材料(2～3人分)
牛骨付きスネ肉　500g
玉ねぎ　3個
黒ビール 　500ml
牛ブイヨン　1個
砂糖　15g
マスタード　大さじ2
タイム　1つまみ
ローリエ　1～2枚
塩、胡椒

注：
◯牛骨付きスネ肉Le(Un）jarret de boeuf→参照
は、日本で手に入らなかったら、カレー用やシチュー用のお肉を選べば代用OK。

◯　ビールは、黒ビールが手に入らなかくても、苦味が少ない物を選べば代用OK

今回は、シメイビールChimayを使いました。

シメイ・ルージュ (La Chimay Rouge)

日本でも、最近ではベルギービールも結構手軽に手に入るみたいですね♪
ベルギービール

ベルギー風、牛肉の黒ビール煮の作り方

作り方

１．お肉を一口、２口サイズに切ります。
２．玉ねぎを適当に切って、バターでアメ色になるまで弱火で炒めます。
玉ねぎを切った後、電子レンジで４，５分チンしておくと、アメ色になるまでの時間が早いです。
（でも、長時間煮るので、結局は玉ねぎの形は見えなくなるので、時間がない場合はこの作業しないで、
そのままざっとお肉と入れてしまってもOK。）
３．お肉をサッと炒めて、玉ねぎなどの材料を全部いれます。
ビールだけで通常は材料に水分が全部かぶるぐらいになるはずですが、
足らないようだったら、多少水を入れてもOK。
４．２～３時間の弱火で煮るか、圧力鍋で３０～４０分煮て、味見して塩コショウで調整して出来上がり。
お肉は強火でガンガン煮ると、固くなるので、弱火が肝心です。
汁気が無くならないかだけは、ちゃんと確認して焦げないように気をつけましょう。

ulalaの一言♪

要するに、材料をバッと全部入れて、弱火で２，３時間ほっとくって料理です♪

ベルギー風、牛肉の黒ビール煮の付け合せ

じゃがいもの茹でたや、ご飯なんかにもあいます。

一緒に煮た骨髄は、パンの上に乗せ、塩、胡椒して頂きます♪

付け合せによっては、とっても豪華に見える料理なので、
おもてなしにも最適です♪